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南宁市第二人民医院、广西医科大学第三附属医院、广西医科大学第三临床医学院。始建于1952年,是一所集医疗、急救、教学、科研、预防、保健、康复为一体的三级甲等综合性医院。担负着江南区医疗、保健、防疫和南宁市及周围十几个县的医疗、急救任务。1993年起成为广西医科大学第三附属医院,1997年医院获南宁市级首家三级甲等医院,先后获得… [详细]

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吃粥会升高血糖吗?

2013-04-15 17:28:30   作者:孙桂丽   来源:南宁市第二人民医院   浏览量:3816

 许多糖尿病患者听说喝粥会使血糖迅速上升。这种说法是否正确呢?
    研究发现,糖尿病患者吃粥后的血糖的确比吃等量干饭的血糖明显升高,即使患者按营养餐进食也不能很好地控制血糖。尤其是早餐吃粥的患者血糖波动较大,而坚持吃以干饭为主的早餐,将有助于该时段血糖的控制,有利于全天血糖的控制。
    这里的粥是指大米粥,这里的干饭是指大米饭。实际上,粥有多种多样,各种杂粮粥因为富含膳食纤维,如小米粥、黑米粥,GI值(食物血糖生成指数)比大米饭要低得多,只要烹调搭配得当,不仅可以喝,甚至可能对糖尿病患者大有益处。
    加了豆类的粥GI值也非常低。例如红豆种子非常致密,其淀粉粒在加工中难以彻底破裂,而且直链淀粉含量大大高于大米淀粉,所以吃红豆粥后消化速度很慢。红豆、绿豆、蚕豆、扁豆、芸豆等各种煮豆类的GI值都在18~40之间,远远低于大米白面制成的主食,是糖尿病患者比较好的食物。
    因此,糖尿病患者究竟能不能喝粥,要看煮的是什么粥,煮的时间有多长。如果以粗粮和豆类为主,则可以断定,吃这样的粥比吃白米饭、白馒头要好,但如果是纯粹的白米粥,则容易引起血糖升高。另外,煮粥的时候应注意,在充分煮熟的基础上,尽量保持豆子、谷物的完整性,不要煮得太烂。

                                             通讯员/孙桂丽

 

责任编辑:陈璐
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